Pertenece al grupo de alimentos de alto contenido en «antioxidantes». Es muy versátil y de fácil y variado uso, tanto para elaborar ensaladas, cremas, tomarlo solo y es la base de la mayor parte de los platos de la cocina Española.
Compuesto por:
- Licopeno: es un fitoquímico, causante del color rojo. Es un poderoso antioxidante y su propiedad principal es proteger a la células del organismo de la oxidación y del deterioro, por ello se considera un preventivo de diversos canceres. El tomate de pera contiene 10 veces más Licopeno que otros tomates.
- Flavonoides: contribuyen a disminuir el riesgo de problemas cerebrales, y también disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, porque reduce el colesterol total y el LDL-colesterol, que son los que van a formal la placa de ateroma, con sus consecuentes problemas.
- Carotenoides: como los B-carotenos (proteína A), que contiene Leutina y Zeaxantina, que mejoran la salud ocular y son preventivos de enfermedades degenerativas de la retina. También mejoran el estado de la piel.
- Vitamina A: muy presentes, contribuyen al crecimiento celular, sobre la vista tiene un gran beneficio, evitando la degeneración macular, por lo que mejora la visión pero también mejora la piel, cabello, mucosa y huesos.
- Vitamina C: contribuye a preservar la función del Sistema Inmunológico, evitando resfriado e infecciones.
- Vitamina B6 y Ácido fólico: muy importante para el sistema nervioso, ayudando en la depresión, confusión mental y memoria. Ayudando a disminuir el riesgo cardiovascular.
- Potasio: favorece la reducción de la presión arterial, también presenta un bajo contenido en Sodio, es por ello que se les recomienda a los pacientes con hipertensión.
- Vitamina K: un tomate proporciona 15g de Vit.K, esta es necesaria para la coagulación y también es beneficiosa para los huesos.
- Minerales: Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, Manganeso, Zinc, Cobre, Sodio, Potasio.
Aplicado directamente sobre la piel ayuda a mejorar las quemaduras.
Es uno de los alimentos por excelencia de la dieta mediterránea y es de las frutas-verduras más utilizados en España.
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